La calabaza butternut, también llamada calabaza de invierno, es de color crema anaranjado, con una carne de tono naranja más intenso. Al comprarla fijate en que su piel, esté en estado perfecto y para conservarla sin abrir por más tiempo, ubícala siempre en un lugar fresco. En cuanto a su aporte nutricional, es rica en vitaminas A, C y beta-caroteno. Además, está llenita de agua y fibra, ideal para controlar tu peso. Inclúyela en tu menú y disfruta de ella a todo momento, notarás los beneficios que brinda para tu salud y todo tu cuerpo.

FIN

Chef Bertrand
Ingredientes:
Ingredientes:
1 calabaza butternut.
1 puerro.
2 zanahorias.
1 diente de ajo.
2 papas.
Aceite de Oliva.
Sal.
Ajonjolí.
Preparación:
Parta la calabaza a lo largo, retírele las semillas y luego pélela, córtela en cuadros no muy grandes y reserve. Lave y corte los puerros en rodajas. Igualmente, Pele las zanahorias y córtelas de igual forma. En una olla con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva incorpore los puerros, las zanahorias y el ajo finamente picado. Luego adicioné las papas peladas, lavadas y cortadas en cascos, junto con la calabaza. Revuelva y cubra de agua. Adicione sal al gusto. Cuando todo este cocido, cuele y reserve el caldo obtenido de la cocción. Incorpore en la licuadora los ingredientes y vierta poco a poco el caldo hasta obtener el espesor y la textura deseada. Sirva caliente y con un poco de ajonjolí por encima.
Tips del Chef:
La calabaza butternut tiene forma de pera alargada, piel amarilla y fina. Posee una pulpa carnosa de color naranja, la cual a medida que va madurando, hace que su sabor se torne más dulce y delicioso. Cuando la vayas a comprar fíjate en que su piel este dura, fina, mate, y que la pieza sea firme y pesada. Si no la vas a gastar entera, envuélvela bien en un film transparente o en un recipiente hermético, así la puedes conservar en la nevera durante dos o tres días más.

Chef Bertrand
Ingredients:
1 butternut squash
1 leek
2 carrots
1 clove garlic
2 potatoes
Olive oil
Salt
Sesame
Preparation:
Cut the pumpkin vertically, remove the seeds and then peel it, cut it into not very large squares and set it aside. Wash and cut the leeks into slices. Next, peel the carrots and cut them in the same way. In a pot with three or four tablespoons of olive oil add the leeks, carrots and finely chopped garlic. Then add the peeled, washed and cut potatoes into hulls, along with the pumpkin. Stir and cover with water. Add salt for taste. When everything is cooked, strain and reserve the broth obtained from cooking. Incorporate the ingredients in the blender and pour the broth little by little until you obtain the desired thickness and texture. Serve it warm with a little sesame on top..
Chef's Tips:
Butternut squash is elongated pear-shaped, with thin, yellow skin. It has a fleshy orange pulp, which as it matures, makes its flavor sweeter and more delicious. When you go to buy it, check that its skin is hard, thin, matte, and that the piece is firm and heavy. If you are not going to use all of it, wrap it well in transparent foil or in an airtight container so it can last two or three more days.