Chef Bertrand
Ingredientes:
1 tazas de quinoa
2 tazas de agua
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de pepino cortado en cuadritos
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
pizca de azúcar
Queso parmesano rallado
Preparación:
En una olla mediana, combine la quinoa y el agua, déjela hervir hasta que toda el agua se absorba, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los tomates, la cebolla, el ajo, la albahaca, el perejil, el aceite y el vinagre. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Extienda la quinoa cocida enfriada en un tazón grande para servir o en un plato pequeño; vierta encima la ensalada de tomate. Cubra y refrigere hasta el momento de servir. Finalmente, antes de servir, decore con las hojas de menta y espolvoree el queso parmesano.
Tips del chef:
La versatlidad de esta ensalada permite combinarla con infinidad de opciones como: aceitunas, queso feta, aguacate, cilantro, maíz, frijol, etc.

Chef Bertrand
Ingredients:
1 cup of quinoa
2 cups of water
1 cup cherry tomatoes, halved
1 cup cucumber chopped
¼ cup extra virgin olive oil
3 tablespoons balsamic vinegar
Salt and freshly ground black pepper to taste
Dash sugar
grated Parmesan cheese
Preparation:
In a medium pot, combine the quinoa and water. Let it boil until all the water is absorbed, 15 to 20 minutes. Meanwhile, in a medium bowl, mix tomatoes, cucumber, oil and vinegar. Season with salt, pepper and sugar. Spread cooled cooked quinoa in large serving bowl or on small platter; spoon tomato salad over top. Cover, and refrigerate until serving time. Finally, before serving, sprinkle with cheese.
Chef's Tips:
The versatility of this salad allows you to combine it with an infinite number of options such as: olives, feta cheese, avocado, coriander, corn, beans, etc.