Un poco de historia sobre los huevos rellenos te quiero contar. Si nos remontamos a la Antigua Roma del siglo XIII los servían como plato principal. Luego en el siglo XV se expandieron por toda Europa con gran popularidad. Huevos endiablados, angelicales, rellenos, aliñados, endulzados o de mimosa, es así como los puedes llamar, según la ubicación geográfica y cultural en la que decidas estar. Cuenta la historia que en el siglo XVIII el término “endiablado” se empezó a utilizar, para describir el proceso de condimentar los alimentos; entonces, el nombre de huevos endiablados tomó popularidad. Sin embargo, yo me quedaría con el término angelical. Más tarde, después de la Segunda Guerra Mundial, los huevos angelicales se volvieron comunes en todas partes del mundo como una propuesta para ofrecer en el desayuno, como entrada o pasaboca en una ocasion especial. Aunque el nombre hace la diferencia, su exquisito sabor siempre cautivará el paladar. La receta que a continuación te ofrecemos es la tradicional, pero su versatilidad y economía te permitirá crear tu propio relleno único y original. Entonces… manos a la obra, ¡ponte el delantal! Sorprende a tus invitados, y a todo tu nucleo familiar.
FIN

Chef Bertrand
Ingredientes:
6 huevos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza Dijon o regular
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de hierbas mixtas finamente picadas, como cebollín, perejil, eneldo o estragón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Coloque los huevos en un recipiente mediano y cúbralos con suficiente agua. Caliente a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir, tape, baje el fuego y retírelos, déjelos tapados durante 12 minutos. Luego, coloque los huevos duros en un recipiente con agua fría. Rompa las cáscaras de huevo y pélelas con cuidado bajo el grifo de agua fría, séquelos suavemente con papel absorbente. Corte los huevos por la mitad a lo largo y con una cuchara pequeña retire las yemas, resérvelas y coloque las claras en una bandeja de servir. Machaque las yemas con un tenedor hasta que queden bien trituradas. Añada la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal, las hierbas y la pimienta, y mezcle bien. Reparta uniformemente cucharaditas colmadas de la mezcla de yemas en las claras y sirva.
Tips del chef:
Otra forma de hacer huevos rellenos es añadir aguacate al puré de huevo y pimentón. El resultado es un precioso color amarillo verdoso y resaltará aún más el sabor. Igualmente, puede anexar tocineta, olivas o lo que prefiera. Lo dejamos a su imaginación.

Chef Bertrand
Ingredients:
6 eggs
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon Dijon o regular mustard
1/4 cup mayonnaise
1 tablespoon finely chopped mixed herbs, such as chives, parsley, dill or tarragon
Salt and black pepper for taste
Preparation:
Place the eggs in a medium bowl and cover them with enough water. Heat on high until water begins to boil, then cover, turn the heat to low, and leave them covered for 12 minutes, place the hard-boiled eggs in a bowl of cold wáter. Once cool, crack eggshells and carefully peel under cool running water. Gently dry with paper towels. Slice the eggs in half lengthwise, and using a small spoon removing yolks to a medium bowl, and placing the whites on a serving platter. Mash the yolks into a fine crumble using a fork. Add mayonnaise, vinegar, mustard, salt,herbs and pepper, and mix well. Evenly disperse heaping teaspoons of the yolk mixture into the egg whites and serve.
Chef's Tips:
Another way to make deviled eggs is to add avocado and paprika to the egg mash. The result is a beautiful yellow green colour, and will further enhance the flavor. You can also add bacon, olives or whatever you prefer. We leave it up to your imagination.